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1、把菜心较粗的杆和叶分开。
2、水开入锅,焯一分钟,叶子焯40秒左右,变色就捞出过冷水。杆切斜段,叶子正常切。
3、腊肉切片,红辣椒斜切,姜丝、蒜片适量。
4、腊肉适量切成薄片。炒锅放少许油,小火把腊肉煸出油脂,加入红辣椒翻炒出香后盛出肉片。
5、利用锅中的余油先炸香几粒花椒,再下姜蒜片炒出香味。
6、下菜心翻炒均匀。
7、加入适量的盐。
8、加入炒好的腊肉。
9、快速颠簸几下出锅。
10、咸鲜味美。
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