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“扇贝肉质鲜美,营养丰富、它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列为八珍之一。干炸鲜贝外酥里嫩、口味鲜美。”
1、扇贝洗净挤出水份,加入料酒、蛋白、盐和匀。
2、加入适量淀粉、面粉搅拌均匀。
3、搅拌均匀的扇贝糊。
4、调好味准备炸制。
5、锅中油烧热,用筷子将挂糊扇贝下入锅中,注意调整火候。
6、再复炸二遍出锅,扇贝外酥里嫩、可沾椒盐粉食之。
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