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1、紫背菜一斤、大鸡蛋两个、独子蒜两粒。紫背菜择去粗枝、老梗洗净;鸡蛋打散;蒜头拍扁后去衣剁成蓉。
2、热锅下油炒熟鸡蛋,铲出备用。
3、热锅下油爆香蒜蓉
4、下紫背菜炒至菜叶发软,把炒熟的鸡蛋倒进去翻炒,加盐、糖、鸡粉调味。
5、最后淀粉水打薄芡出锅装碟。
紫背菜也可以用油盐水先焯一下,过冷水再炒,这样炒的时间短,出品颜色会更好看。
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