食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
一手排骨的做法步骤
1、处理鸡爪,切成两段,切掉指甲。
2、烧水,倒入少许料酒,放入姜片。
3、水开后,放入排骨,鸡爪,焯烫,去掉脏东西血水。
4、锅内倒油,烧热,放冰糖,炒糖色。
5、炒好糖色,倒入排骨,鸡爪,炒上色。
6、倒入老抽,盐
7、倒入烤肉酱,加入姜片,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮。
8、倒入少许开水。
9、转入高压锅,选排骨档,压制成熟即可。
小窍门
*炒糖色也可以用白糖,冰糖颜色会更好。
*倒水一定要用热水,不然就会炸锅啦。