食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
雪菜肉末茄子的做法步骤
1、准备好原材料;
2、茄子切成长条,用保鲜膜封好;
3、放入微波炉中打上三分钟,让茄子预处理熟;
4、烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;
5、煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6、肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;
7、再放入雪菜继续翻炒;
8、翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;
9、盛入碗中。
小窍门
1.提前将茄子放入微波炉中打上三分钟,能让茄子预处理熟,避免炒时吸油;
2.炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;
3.肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒,去除雪菜异味,最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;
4.翻炒几下后加入盐调味,注意盐的量不要多,雪菜已经有咸味了。