食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯香排骨的做法步骤
1、准备食材。大蒜和生姜切片,辣椒和小葱切段。
2、糯米清洗干净,浸泡4小时以上。排骨清洗干净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
3、准备料汁:味达美臻品特级生抽2勺。
4、味达美臻品耗油1勺。
5、六月鲜红烧酱油1勺。
6、味达美臻品料酒2勺,再加入淀粉,盐,一起搅拌均匀。
7、排骨泡好水后,沥干水份。加入料汁,再加入切好的大蒜,辣椒,生姜,葱段,花椒,以及胡椒粉。
8、戴一次性手套,用手多抓一会。然后腌制2小时以上,更加入味。
9、蒸笼里面放一片荷叶垫底。红薯切厚片,平铺在蒸笼里面。
10、泡好的糯米沥干水份。排骨腌制好,把腌制的汁倒入糯米中,加1小勺六月鲜红烧酱油,搅拌均匀。把排骨放入糯米中(配料不要了)。
11、排骨均匀的裹上糯米,用手抓紧一些。摆入蒸笼里面。
12、每一块排骨裹好平铺,剩余的糯米可以铺到表面(糯米里多余的汁不要了,那样太湿)。
13、用荷叶包裹起来,上锅蒸90分钟。
14、蒸好后,掀开荷叶,表面撒些葱花,辣椒装饰,即可享受美味。
小窍门
1.没有荷叶,可以用粽叶代替。如果都没有,用纱布或者直接用盘子刷一层油蒸。
2.可以用高压锅蒸,大概蒸50分钟左右。
3.菜谱中的1勺是15毫升的量,小勺是1.25毫升。
4.红薯不喜欢,也可以用土豆代替。
5.糯米和排骨可以提前一晚泡水和腌制,第二天直接装盘蒸,更省时间。