“鲩鱼,两广地区的叫法,即是草鱼,作为四大家鱼之一,是餐桌上常见的食材”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豉汁蒜蓉蒸鲩鱼的做法步骤
1、市场买回已杀好的鱼清洗干净,切大块,用厨房纸巾擦干表面水份。
2、蒜头、豆豉分别拍碎剁成蓉。
3、热锅下油,倒入蒜蓉、豆豉炒出香味装出,加盐、料酒,蒸鱼酱油混合成酱汁。
4、酱汁、鱼拌匀,腌制十分钟,锅内加水煮开,放入腌制好的鲩鱼,盖上盖子,猛火蒸8分钟,关火(不要开盖)焖一分钟。
5、撒上葱花即可。
小窍门
当鱼遇上蒜蓉豆豉,无须放姜片,半点腥味都没有。