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1、把竹笋焯水五分钟去苦味后,手撕成条。
2、放腌好的肉片,炒变色。
3、粉条用水泡后洗净。
4、葱切段,蒜切片,姜切片。
5、热锅放油花椒,油热后放姜。
6、放笋翻炒后加清水或高汤漫过笋。
7、放粉条煮三分钟。
8、放盐、生抽、鸡精、葱、蒜,炒匀后关火。
9、装盘上桌。
10、猪肉切片放料酒丶生抽一匙、五香粉腌制十五分钟。
笋是苦笋,焯水能去苦味,焯水时间太短也不利去苦味。
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