茭笋咸蛋 的做法 茭笋咸蛋 ☆咸蛋炒蔬 1 茭笋咸蛋 怎么做

“『咸蛋+鸡蛋』混合起来炒蔬菜，香气层次、口感一起升级。咸蛋黄沙沙口感混合着弹润蛋白丁，鸡蛋当成黏着剂贴合上蔬菜，混蛋炒蔬菜为您精心上菜。

茭白笋可改竹笋，但竹笋要先煮熟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茭笋咸蛋 的做法步骤

• 1、备料；茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)

• 2、咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)

• 3、起油锅炒香葱白&辣椒

• 4、放入笋片翻炒至微软，盛出备用

• 5、烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火

• 6、笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀

• 7、开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。

小窍门

♥步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。
♥青蒜、青葱可互换；也可先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。
♥咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。