“家里有一袋野生虾皮买了有一段时间要尽快把它消灭,于是做了两道虾皮菜。虾皮一般都是和紫菜、韭菜等搭配在一起,今天用它搭配白菜也不错,也许这是淡水的野生虾皮少了一些海腥味的缘故吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
野生虾皮炒白菜的做法步骤
1、把白菜择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的白菜切成3厘米长的段。
3、姜切片,辣椒切圈、准备十几粒花椒和一些野生虾皮。
4、炒锅中冷油放入姜片、辣椒、花椒煸出香味。
5、放入野生虾皮炒黄。
6、放入白菜翻炒熟。
7、放入少许料酒翻炒翻炒。
8、放入适量盐和少许鸡精翻炒均匀即可起锅装盘。
小窍门
炒辣椒、虾皮时一定要用小火慢慢炒,以免炒糊了。