今天，小编要给大家介绍的是煎饼用什么面粉。先来简单了解下什么是煎饼吧。煎饼是我国北方的传统面食。有多传统呢?据考证，煎饼有着长达五千年的历史了。现在，煎饼有了新的种类：菜煎饼、煎饼果子。不管是哪种煎饼。吃起来都非常筋道，想必这与面粉有关吧。那么，煎饼用什么面粉呢?一起来看一看吧!
一、煎饼用什么面粉
1.中筋面粉
煎饼用普通的中筋面粉即可，一定不要用高筋面粉，因为高筋面粉不容易发起来，做出来的煎饼没那么蓬松。低筋面粉是做蛋糕的，而高筋面粉是做面包的，千万不要搞混哦。
2.视情况而定
有些地方的煎饼是用杂粮面做成的，比如：老北京煎饼用的是小米面和绿豆面。还有各种纯面粉，比如：小麦面粉、玉米面粉、大豆面粉、高梁面粉，地瓜面粉等等。
二、做煎饼的小技巧
1.面糊稀稠度要适中
面糊太稀了，饼摊不起来;太厚了，煎饼不容易熟又影响口感。
2.锅热后再倒油
热锅时倒入油，这时油温不低不高，再放入面糊，面糊就会迅速凝固。而油温过高时，饼则容易糊。
3.少放油
油不要加太多，太多的油会使面糊流动，从而无法成型。
4.慢慢加水
在做面糊时，慢慢地倒入水。同时，面粉不要一次加入，要边加面粉边搅拌，这样做出来的面糊疙瘩比较少。
5.用平底锅煎饼
平底锅剪出来的饼厚度比较均匀，不会出现中间厚、四周薄的情况。
6.用小火煎饼
煎饼一定要有耐心，用小火慢煎饼，这样剪出来的饼色泽金黄。
7.做面糊的时候加凉水
为什么不加热水呢?因为加热水后就成了烫面了，而烫面适合炸面饼。
以上就是小编对煎饼油什么面粉的相关介绍。大家还记得有哪些内容吗?一起回忆一下吧。首先，小编简单介绍了煎饼的悠久历史与种类。然后，介绍了做煎饼的面粉。最后，小编介绍了摊煎饼的小技巧。看了小编的介绍，大家学会了吗?赶紧动手试一试吧!
