衣食住行，虽然吃排名第二，但却是每个人每天都必须要做的事。虽然人靠衣装，但是粮食一顿不吃饿得慌!说到吃，就不得不提到餐桌上的那些美味了，今天小编和大家分享的就是餐桌上最常见的一道菜——“冷菜”。清爽可口，美味难当，如果作为下酒菜就更适合不过了。今天小编就给大家分享一份冷菜菜谱，教你分分钟搞定所有的好吃冷菜。
冷菜菜谱
一、黄瓜条拌腐竹
主要食材：一到两根鲜黄瓜;一块腐竹;新鲜打算、食用盐;香芝麻油;米醋;酱油;
具体做法：
1.首先提前1小时时间将腐竹泡发并焯水，再用冷水过一遍;然后将之前准备好的黄瓜与食材腐竹全都切好以备用，另外再剥蒜切号蒜末;
2.把腐竹、黄瓜以及切好的蒜末都放进瓶子里，按口味酌量放入食用盐、少许酱油以及米醋和香芝麻油等佐料，并用辣椒油搅拌均匀;
3.最后，放入冰箱冷藏约三十分钟左右即可，再次打开冰箱入盘，端上桌就是一道口感极好的冷菜了。
二、凉拌菜花(西兰花)
主要食材：菜花(即西兰花)一颗、红色朝天椒;商超售卖的凉拌汁(也可以用生抽、米醋、食用盐、香油等自行调拌)、辣椒油;
具体做法：
1.首先将准备好的菜花掰成N朵小块，带上塑料手套将红色朝天椒掰开成碎块。
2.起锅烧水直至烧热，再将菜花放进锅里，用热水焯过之后捞出，再过一遍冷水，入盘，然后倒入凉拌汁。
3.最后，倒入刚刚炸好的辣椒油。(注意，辣椒需要用滤网滤出，留辣椒油)搅拌均匀，一道鲜美可口的凉拌菜花就可以上桌了。
三、最最常见、最好吃的凉拌黄瓜
准备食材：新鲜黄瓜两三根(最好是刚从地里采摘下来的)、花椒粉、食用盐、干辣椒、白醋、绵白糖;
具体做法：
1.切掉黄瓜的头尾部分，将两根筷子垫在黄瓜和砧板中间的空隙处，每隔2毫米距离切上一刀，直到第6刀的时候切断。
2.按口味酌量添加食用盐撒在黄瓜表面，腌制约30分钟左右并挤出其中的水分。
3.将挤出来的水份的黄瓜入盘备用。起锅热油，爆葱花，再加上干辣椒爆香，加少许清水，再加入白醋、白糖煮到融化，做好调味汁。
4.待到煮好的调味汁冷却之后，再淋到黄瓜的表面就可以了。
好了，和大家介绍的冷菜系的冷菜食谱就到这里了，去饭馆不如自己做吃的香;点外卖不如自己动手准备材料来的安全，吃到嘴里更放心，尤其是从选材到做菜的整个工序下来，最后一道香喷喷的冷菜端到桌子上，吃的舒心，心中也更是满满的成就感，何乐而不为呢。
