蕨菜干也就是脱过水的蕨菜，蕨菜有着丰富的营养成分，包含了人体所需的多种维生素和微量元素，被很多中医大师推荐食用。并且，蕨菜在脱水之后，它的香味会比未脱水之前更加浓郁，用它来炒制一道家常菜，不仅美味健康还简单易学，是家庭待客必不可少的一款美食。
蕨菜干菜谱，几款简单易学的菜谱
一、蕨菜干炒肉
1、食材准备：蕨菜干，猪肉，蒜，生抽，香菇粉，盐，油。
2、做法
（1）蕨菜干事先泡发好后沥干水分，猪肉洗净切薄片，蒜去皮切末;
（2）起油锅，下蒜末爆香后放入肉片滑炒至变色;
（3）加入生抽继续炒香，加入泡好的蕨菜干;
（4）烹入香菇粉、食盐翻炒均匀即可出锅。
二、酸辣椒炒蕨菜干
1、食材准备：蕨菜干，腌酸辣椒，油，盐，瘦肉，蒜瓣，蒜苗，花椒粉，鸡精。
2、做法
（1）将蕨菜干事先泡发好后切成小段，猪肉洗净切成肉丝，蒜切成片，蒜苗洗净切小段;
（2）起油锅下入肉丝进行滑炒至变色后将肉推在一边，加入酸辣椒进行翻炒;
（3）接着放入准备好的蕨菜干，加入适量的盐翻炒一会，与肉丝、辣椒翻炒均匀;
（4）加入蒜片炒出香味，撒入适量的花椒粉，倒入蒜苗与少许鸡精翻炒均匀即可出锅。
三、蕨菜干土豆炖鸡肉
1、食材准备：蕨菜干，土豆，肌肉，姜，蒜，八角，白糖，生抽，油，盐。
2、做法
（1）将蕨菜干事先泡发好，土豆去皮切块，姜切片，蒜切末;
（2）起油锅爆香将姜片蒜末与八角后加入白糖、生抽并加入鸡肉翻炒均匀;
（3）鸡肉上色后，加入土豆块，蕨菜干翻炒均匀;
（4）加适量水，大火烧开后，改小火慢炖，烹入适量的食盐，待汤汁收干即可。
四、蕨菜干花肉炖粉条
1、食材准备：蕨菜干，五花肉，粉条，油，盐，葱，干红辣椒，姜。
2、做法
（1）将蕨菜干提前泡好后沥干水分切成段备用，粉条用温水进行浸泡捞出冲凉并沥干水分，五花肉切成厚片;
（2）锅烧热，不要倒油，下五花肉用小火煸干后加入葱姜与干红辣椒爆香;
（3）下入蕨菜干大火翻炒2分钟后烹入料酒、生抽和一点点糖;
（4）添加粉条，加适量热水没过所有食材后大火煮开转小火慢炖。汤汁收干时调入适量盐与鸡精，出锅撒上葱花即可。
五、蕨菜干怎么泡
1、蕨菜干平时可以用家中的淘米水来泡制，在浸泡时可以把淘米水放在盆中，再把准备好的蕨菜干放到盆中让淘米水把它浸没，五六个小时以后里面的蕨菜干就能泡软，这时再把它取出来用清水洗净，按自己的需要去烹调就可以。
2、蕨菜干在泡制时还可以使用白糖水，在泡制以前可以准备一盆清水加入一百克白糖，调匀让白糖全部化开，再把准备好的蕨菜干放到盆中，用白糖水浸泡，这样既能让蕨菜干尽快变软，也能去掉蕨菜干的苦涩味，能让泡好以后的蕨菜口感更好。
以上就是蕨菜干菜谱和一些蕨菜泡发窍门，学会的朋友可以给亲戚朋友做哦
看了上面的介绍，小伙伴们是不是蠢蠢欲动了呢？蕨菜不仅美味还很营养健康哦，常吃野菜也有助于我们的肠道消化呢，如果有肠胃出现不适的小伙伴，希望能通过这篇问题能让你们在一定程序上缓解你们的肠胃病。有关蕨菜干菜谱的做法还有很多种，希望小伙伴们跟我们分享。
