牛肉炖西红柿是非常常见的一道家常菜，西红柿可以中和牛肉的一部分膻味，并且，这道菜营养价值很高，蛋白质含量丰富，适量食用不会使人发胖，因此，是一道美味健康的菜。下面，小编就来为大家介绍一下牛肉西红柿怎么炖。
一、牛肉西红柿怎么炖
1、准备
原料：牛肉3000g、西红柿200g
调料：料酒5g 、酱油10g 、花椒2g 、大料4g 、桂皮4g 、草果4g 、盐8g 、鸡精2g 、姜片3g 、葱花3g 、蒜片3g 、香菜1g 。 (牛奶10g 、啤酒50g)。
2、制作
用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
牛肉入沸水锅中焯水，加一点牛奶，控干水份备用。
炒锅中放入油，大火烧热，放入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入焯水的牛肉，煸炒变色，放入料酒，酱油，适量热水，少许啤酒。
水开15分钟后，转小火炖1个小时。
放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎融入汤中。
放入鸡精、盐(盐一定不要早放，否则牛肉不容易炖烂)。
大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
3、小窍门
炖牛肉更容易熟烂。
在做之前用刀背把牛肉拍松后;
焯水的时候加点牛奶同煮;
炖的时候加少许啤酒或红酒，还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。
二、牛肉西红柿食用指南
1、适宜人群
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
2、不适宜人群
患皮肤病、肝病、肾病的患者慎食
高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
脾胃虚寒、月经期间不宜进食[5]
3、食物相克
牛肉不能与橄榄一起食用。牛肉中富含蛋白质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。
牛肉不能与板栗一起食用。板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板粟的营养价值，而且还不利于消化。
牛肉不能与食用碱一起食用。在烧牛肉的过程中，如果加碱，就会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，从而使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。
牛肉不能与韭菜一起食用。牛肉性甘温，而韭菜却辛辣温热，二者一起食用，容易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。
牛肉不能与田螺一起食用。牛肉温热，田螺性寒，二者同食不易消化，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。
牛肉不能与白酒一起食用。两者都能补气助火，如果二者一起食用就会造成火上浇油的局面，就会容易引起牙龈发炎。二者不可同食。
以上，小编为大家整理了非常详细的牛肉炖西红柿的菜谱，相信大家一定知道牛肉西红柿怎么炖了吧！这道菜不仅好吃，看着也好看，适合家里来客人的时候做着吃，而且口味爽口很香，大多数人都爱吃。您学会了吗？不妨自己试一试吧！
