1、虾仁加盐、料酒、胡椒粉、姜丝拌匀腌制10分钟。
2、鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。
3、胡萝卜、青萝卜、豆干、蒜苗改刀切片。
4、用菠菜汁和面做成的猫耳朵(猫耳朵的做法已发菜谱)。
5、锅中放水烧开,加少许盐,放入猫耳朵烧熟。
6、捞出过凉水(这一步可以省略,过凉水是为了更筋道)。
7、锅中放油烧热,下入蛋液炒散盛出。
8、另放油,下入虾仁炒变色盛出。
9、放入蔬菜翻炒,加适量生抽让蔬菜入味。
10、放入猫耳朵和蒜苗同炒2分钟。
11、倒入炒好的鸡蛋,酌情加盐调味。
12、营养均衡又美味的虾仁蔬菜炒猫耳朵。