1、嫩南瓜擦成丝,加盐搓软挤去水分(挤出来的水留着和面)。
2、面粉加南瓜水和成偏软的面团,盖湿布饧发一个小时。
3、夹心肉剁细,加盐、料酒、生抽拌匀。
4、香葱切细。
5、肉末、南瓜丝、葱、蒜泥放在一起。
6、拌匀成馅。
7、饧发好的面团擀成长方形薄片,两边各切两刀,中间不切断。
8、铺上南瓜丝肉馅(一角面片留空)。
9、空白的面片往上折。
10、再依次往上折。
11、全部折好,开口处捏紧。
12、轻柔均匀擀成薄片。
13、平底锅刷油烧热,放入瓜丝肉饼煎制。
14、翻面再煎,两面多翻几次至熟。
15、鲜香绵软,皮薄馅厚。