“夏季是菌子上市的季节,我们这吃不到新鲜的菌子,只能买烘干的菌子。不过野生的菌子就是香,用猪肉和黄牛肝菌炒馅,做了煎饺。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄牛肝菌猪肉饺子的做法步骤
1、黄牛肝菌泡半小时,清洗干净。
2、切丁。野生的菌子真的是香,不像人工种植的,没有鲜味。
3、蒜和姜有手拉绞肉器拉成碎粒,先下油锅爆香。
4、加肉蓉和黄牛肝菌粒,下调料。炒熟。我买的是前腿肉,有肥有瘦,做饺子馅香。先炒肉再放菌子粒。加适量盐和味极鲜(或酱油)。
5、肉馅有肥肉,会出油,放冰箱冷藏几小时,油凝固。因为是煎饺,馅熟不用放太多,就是尝个鲜。饺子皮我是买现成的。
6、下锅煎,或者像做水煎包一样,用淀粉倒锅里,水没过饺子一半。锅盖好,中火。皮熟了就起锅。图片很丑,一煎好就家里人吃上了。
7、这个是老公用油煎的。热气。要冷了吃。
小窍门
牛肝菌是野生菌子,炒熟了做馅。要放姜蒜。最好用不沾锅,我用平底锅煎,还是会粘。要洗锅再煎。