“大年三十午饭过后,倒是可以忙里偷闲一下,因为最忙的是前两天收拾家里卫生,过年辞旧迎新,彻底打扫一遍,焕然一新整整齐齐的样子,心情也无比的轻松和愉悦。
匆忙之中,也惦记着年菜,提前卤了一锅肉,年夜饭或者是宴客之时,切一盘端上去,清清爽爽,人人都喜欢吃。
孩子一直很喜欢吃肉,所以变着法的做各种肉,一方面要吃的健康,另一方面还要保证味道是孩子喜欢的,所以肉的做法都比较家常和随意。今天卤了牛肉,食材的选择和做法都很简单,味道却是非常棒。这道菜很适合过年时享用,不管招待亲人或是朋友,都会让人眼前一亮,越吃越爱。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜香卤牛肉的做法步骤
1、牛肉提前浸泡清洗干净,凉水入锅,加入料酒,大火烧开。
2、水开后撇清浮沫。
3、牛肉捞出放入压力锅内胆,绰牛肉的水弃之不用。
4、花椒和八角用炒锅干焙。
5、内胆添加适量热水,放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
6、内胆放入电压力锅,通电后选择豆蹄筋键。
8、成品图。
小窍门
1牛肉绰血水时一定要凉水入锅。
2牛肉浸泡一晚,会更入味。