“记得第一次吃咸蛋黄叉烧的时候被惊艳到了,这是什么神仙搭配啊?又香又酥的蛋黄配上咸香的五花肉口感太棒了,一点也不腻简直是完美啊!切出来摆盘也非常的好看诱人,家里有娃的,请客聚餐的时候都可以安排起来,让你秒变大厨哈哈!我好多年前有做过电饭煲版叉烧的菜谱,这次的做法和配料都是一样的,超简单的哦,赶紧做起来吧!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸蛋黄叉烧的做法步骤
1、准备一块梅头肉,要有一定的厚度,大概3-5公分厚,将肉切成条,将调料表中除了蜂蜜以外全部放到肉里面抓拌均匀,用保鲜盒装起来放到冰箱冷藏腌制一晚入味,着急2小时以上也可以,时间越长越入味;
2、将腌制好的肉取出,用小刀插进肉的中间往两边切开一个口;
3、切开的口子要刚好能把咸蛋黄塞进去,深度根据自己的刀的长度来定,最少要能塞2至3个蛋黄的长度;
4、将咸蛋黄塞进肉里面;
5、用牙签封口;
6、将塞好蛋黄的肉放进不粘锅里,加三四碗水,盖上盖子大火煮开转中火煮,用电饭锅也是可以的,电饭锅加一碗水按煮饭键即可;
7、在煮的过程中要给肉肉翻面,煮至汤汁浓稠的时候加入一勺蜂蜜;
8、开大火收汁,收汁过程中要不停的给肉肉翻面,收到这样程度就可以啦;
9、切好排盘,黄澄澄的是不是超级诱人!
10、诱人的成品图!
11、来一口,太太太香啦,根本停不下来!
小窍门
1、肉最好用梅头肉,肥瘦适中,当然也可以用五花肉、不吃肥肉的也可以用小里脊肉,选厚一点的;
2、柱侯酱可不加,加了酱香味浓一点;
3、加老抽是为了上色好看,几滴就好,千万不要倒多了,会很黑很难看的哈,如果有红曲粉,可以加一点,颜色会比加老抽更漂亮!
4、嫌麻烦的也可以不放咸蛋黄直接放肉肉煮也是超级好吃的哦!