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“快点来试试看吧!”
1、把鱼头切掉。
2、把内脏取出。
3、用刀从鱼的尾部打斜下刀切,把鱼的「主骨」取出。
4、用水洗净。
5、用厨房纸巾把水分吸干。
6、腌渍醋汁的准备。
7、在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后,加入酱油,醋,高汤和砂糖,待其再度沸腾后熄火。
8、加入切片的洋葱和红萝卜。
9、將小竹莢魚沾上少量的淀粉。
10、用160度的油低溫油炸至熟透。
11、將10浸入沸汤的滾水一瞬间后立刻取出。
12、放入⑦中的汤汁醃漬。
13、等待12冷卻至体温后,放入冰箱冷藏一晚。
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