“百度一下:
紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。
辣拌如意紫甘蓝,金针菇脆嫩爽口,加上紫甘蓝那梦幻的紫色,淋上红红的剁椒,酸辣开胃,美艳迷人······”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣拌如意紫甘蓝的做法步骤
1、准备好紫甘蓝、金针菇、姜蒜。
2、准备好生抽、芝麻油、白醋。
3、生姜独蒜洗净、切末,放入碗中。
4、倒入白醋,拌好成味汁。
5、紫甘蓝洗净、切细丝。
6、切好的紫甘蓝丝,入开水中焯一会;捞起,沥干水分。
7、焯好的甘蓝丝放入盘中。
8、金针菇切掉根部,洗净,入开水中焯一会,捞起。
9、金针菇放在紫甘蓝上,淋上味汁。
10、加入自制红剁椒。
11、倒入生抽、芝麻油;吃时拌匀。
小窍门
金针菇焯水时间不宜过长,以免塞牙。