“蛋黄焗玉米和蛋黄焗虾仁都深得“热爱咸蛋黄星人”的心鸭,不过看起来有些单调哈。樨儿把它们组合起来加上菜椒,瞬间颜值爆表!赶紧学起来,讨小盆友的欢心吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛋黄焗虾仁玉米的做法步骤
1、虾去壳剥出虾仁,虾仁从背部对半切开加胡椒粉、盐、料酒腌渍10分钟左右。
2、咸蛋黄加一丢丢料酒,上锅蒸10分钟。我买的是包月饼那种咸蛋黄,是生哒。如果是从熟的咸鸭蛋里剥出来的,可以省去这一步。
3、蒸蛋黄的时候顺便把腌渍好的虾仁也一起蒸了,这一步也可以油煎、水焯,总之,把它弄熟了就OK。
4、蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎备用。
5、姜拍碎,切细沫。
6、青红椒切小块,玉米粒焯熟。
7、热锅凉油慢慢煸香姜沫。
8、加入咸蛋黄不停翻炒至起泡。
9、加入青红椒翻炒几下。
10、加入虾仁和玉米继续翻炒。
11、蛋黄均匀包裹上虾仁,滴入几滴香醋。几滴就够了,千万别加多了。
12、关火装盘就可以吃吃吃惹!
小窍门
①虾仁太大不容易裹上咸蛋黄,所以要沿着背部劈开两半,如果你准备的虾仁比较小是不需要改刀滴。
②咸蛋黄本身咸淡不同,起锅前根据自己的口味酌情加盐。