棒棒鸡丝的做法 锤出来的美味--棒棒鸡丝 棒棒鸡丝怎么做

“棒棒鸡丝是四川的名菜，话说这个菜是没有吃过，也没有见过，但是没有尝试怎么能学到新菜呢！于是就搜索了很多资料，加上自己家的口味，做了这么一道棒棒鸡丝。鸡肉经过捶打再撕成细条，吸足了料汁，有辣味，有芝麻酱的香味，有花椒粉的麻味，有生抽的鲜香，再加上黄瓜的脆爽，让人忍不住多吃一碗饭呢！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

棒棒鸡丝的做法步骤

• 1、鸡胸肉洗净。

• 2、锅中放水，加上姜片，花椒粒，料酒，大火煮开，转小火煮十分钟，在锅中放凉。

• 3、放凉的鸡肉放在案板上，用擀面杖锤几下，锤到肌纤维松了即可。

• 4、用手将锤松的鸡肉撕成小细条。

• 5、黄瓜切成丝。

• 6、锅中放油，放入辣椒段，小火炸出红油。

• 7、将红油过滤到碗里。

• 8、将干辣椒放入锅内，小火加热至出香味。

• 9、在料理机中打碎成辣椒粉。

• 10、芝麻炒熟备用。

• 11、将辣椒粉加入红油搅拌均匀。

• 12、倒入少许酱油，盐，花椒粉，芝麻酱，糖，醋，搅拌均匀。

• 13、加入炒熟的芝麻搅拌成调料汁。

• 14、将黄瓜丝铺在碗底。

• 15、撒上鸡丝。

• 16、淋上调料汁。

• 17、待吃的时候再搅拌均匀即可。

小窍门

1：因为没有什么棒棒，就用擀面杖锤的，第一次没有经验，貌似多锤了几下，下次做的时候力道再稍微轻些，时间再短些可能更好。
2：红油是自己炒的，加上花椒一起炒出红油可能更好。如果你觉得麻烦，超市里也有现成的红油或者辣椒油卖，不过自己做的更安全健康些。
3：辣椒先锅中加热出香味，再用料理机打碎，这样的辣椒粉更香，当然，你也可以直接买辣椒粉代替。