众所周知，蛋类的营养价值很高，很适合正在生长发育的青少年食用。鹌鹑蛋氨基酸的种类齐全、含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品，看完这篇文章，告诉你鹌鹑蛋有什么营养。
一.鹌鹑蛋有什么营养
鹌鹑蛋的营养价值很高，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量很高，同时还含有丰富的维生素、钾、钠等矿物质及核黄素等，对结核病、高血压、代谢障碍等有助益。
同时，鹌鹑蛋甚至还对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制的作用。 正因为鹌鹑蛋中的丰富营养，所以可以补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。
日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适宜婴幼儿，孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
二.鹌鹑蛋好还是鸡蛋好
1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2、鹌鹑蛋中的B族维生素含量却多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3、鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋。
4、鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
三.鹌鹑蛋要怎么挑选
1、从外表看，正常的鹌鹑蛋近似圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。
2、蛋壳颜色鲜明，如果细看的话，会看到有细小的气孔，否则就是陈蛋。
3、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、最后一个方法比较麻烦，把鹌鹑蛋放到冷水里，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
本篇文章中，我们详细介绍了鹌鹑蛋有什么营养，以及在挑选蛋类时，要怎么挑选，是鹌鹑蛋好还是鸡蛋好。鹌鹑蛋甚至还对因食用虾蟹或某些药物引起的过敏反应有一定的抑制作用，而且因为营养丰富，可以补血益气、强筋健骨。
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