“周末用电饭煲做卤味,时间上比较悠闲,这一大锅还能供未来几天吃好几顿,解馋又省心。1小时出锅,让人馋得流口水,自己做经济实惠。
卤味不限品种,可荤可素,按自己喜欢的来。冬天到了,需要的能量要多一些,还是吃肉更过瘾,所以我今天卤了一锅热量较高的。这一锅不是一顿吃的,如果不是刻意减肥、瘦身,大可不必过分计较。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
电饭煲卤味的做法步骤
1、主料准备好,品种和数量不限这些:猪蹄一劈两半,2根长长的肋排,鸭翅清洗干净;猪大肠用醋、盐、面粉反复清洗干净并撕掉肠油上的淋巴结;
2、分别将主料焯水;
3、小葱段、姜片铺在电饭煲内锅底部;
4、依次码放猪蹄、鸭翅;
5、大肠均匀铺在锅中,肋排放在最上面;
6、撒一小把黄冰糖、盐、干红辣椒、黄豆酱、酱油、老抽、卤料包;卤料包可用现成的,也可以自己配:八角、花椒、桂皮、香叶、砂仁等;
7、再倒适量热水;电饭煲的保水性较好,水量不要太多,略低于食材即可;用焖饭档或者煲汤档均可;
8、中途查看一次,将食材适当调整位置,熟后即吃,热吃凉吃各有不同风味。
9、电饭煲卤味,解馋又省心!
小窍门
1.食材焯水再卤,可去除掉血沫、杂质和大部分异味,成品干净又好吃;
2.盐和咸味有一部分会在汤里,所以可适当多放一些。