“儿菜是儿菜”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
快手仿榨菜的做法步骤
1、儿菜头干净,把叶子摘掉,有阳台可以晒的话就晒干水分,没有用厨房纸巾拭干水分,然后切成有筷子🥢般大小的小条
2、加入两汤匙盐(喝汤的),戴上手套抓匀,放置2个小时
3、两个小时后…把盆里的水倒掉,把儿菜丝用干净的布包裹起来(我用的是蒸笼布)
4、找块重物压住,压四个小时。期间翻动一下保证压得均匀(我用的是石磨)你如果没有就用一个锅装满水往上压,记得要放稳,可别倒了一地水。压得越重做出来的儿菜就越脆
5、压好的儿菜丝要这样干干的
6、现在来调辣酱,把一勺芝麻油、花椒油、辣椒油和一勺辣椒酱搅拌均匀撒上适量熟芝麻即成辣酱。辣椒酱建议用蒜香的,或是自己做的剁椒酱都可以,只要是你喜欢的口味
7、把儿菜丝和辣酱拌好就可以吃啦!最好一天内吃完
小窍门
自己制作干净卫生,期间不要接触任何生水