“以前都是叠被子做千层酥皮,今天也试试给面包叠被子,把豆沙叠进去,吃的时候层层的豆沙也很美味的。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
叠被子法豆沙土司的做法步骤
1、准备好材料。
2、后油法揉至完全阶段。
3、发酵至2至2.5倍大。
4、发酵好的面团取出排气,擀成长方形。
5、放入豆沙。
6、将面团三折一次,松弛20分钟。
7、将面团擀开。
8、面团再三折一次。
9、在中间切一刀。
10、放入土司模。
11、最后发酵至8分满。
12、表面刷蛋液,撒花生碎。
13、烤箱预热180度中层35分钟,上色后加盖锡纸。
小窍门
面团三折两次,这样纹路才清晰。