“年年有鱼是"年年有余"的谐音,可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一,每年都有多余的财富及食粮!鱼,余也,中国人讲究彩头,寓意日子过得有头有尾,红红火火。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
年年有鱼的做法步骤
1、馅料食材集合。
2、面团步骤集合。
3、除黄油外食材倒入一起。
4、慢速搅拌成团,转快速搅拌至面团表面光滑及形成粗膜。
5、加入黄油,慢速搅拌,待黄油被面团吸收完后,快速搅拌至面团出膜。
6、面团搅拌至出手套膜即可。
7、放入干净器皿中进行松弛发酵大约20分钟。
8、将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀。
9、加入红豆。
10、奶酪与红豆搅拌均匀。
11、将奶酪与糖粉隔热水搅拌均匀,并加入肉松搅拌均匀。
12、对松弛的面团分割三等份。
13、粗略整出锥形。
14、将面团擀片,涂抹馅料。
15、抽口捏紧,放入烤盘中进行醒发大约30分钟。
16、醒发至面团一倍大后进行表面刷蛋液装饰。
17、放入烤箱进行烤焙,上火175度底火185度,烤焙20分钟。