“咸口戚风蛋糕,
当烤箱溢出香味的时候,
恍惚间,
竟想起当年在火炉上烤馒头的味道。。。。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香葱味噌戚风蛋糕的做法步骤
1、用料:鸡蛋2个,细砂糖6+13克,盐2克,橄榄油33毫升,水33毫升,低筋面粉53克,味噌20克,葱花2根。
2、葱花与1大茶匙低筋面粉混合。
3、拌匀,备用。
4、蛋黄加入6克细砂糖、盐搅拌至颜色发白。
5、加入味噌充分搅拌均匀。
6、加入油搅拌均匀。
7、最后加入水搅拌均匀。
8、筛入低筋面粉,
9、用打蛋器充分搅打至看不到干粉。
10、蛋清打成鱼眼泡,分2次加入剩下的糖搅打,
11、至呈现坚挺泡沫。
12、取一半打发的蛋白加入蛋糕面糊里,翻拌均匀。
13、再倒回蛋白中,拌匀。
14、最后加入裹了低筋面粉的小葱。
15、用橡皮刮刀搅拌均匀。
16、面糊倒入模具中,磕出大泡。
17、放入预热至170℃的烤箱中烘焙30分钟。
18、出炉后立即倒扣。
19、冷却后翻面。
20、脱模。
21、切块食用。
小窍门
鸡蛋1只带壳50克左右,
搅拌味噌时,要搅拌均匀,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。