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蔓越莓辫子包的做法 蔓越莓辫子包(中种) 蔓越莓辫子包怎么做
蔓越莓辫子包的做法 蔓越莓辫子包(中种) 蔓越莓辫子包怎么做
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- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蔓越莓辫子包的做法步骤
1、中种:高筋粉175克,酵母1g,白糖5g,牛奶115克和成面团,放冰箱隔夜冷藏发酵。不要超24小时
2、主面团:高粉75g,奶粉8g,糖25g,盐1g,全蛋液35g,牛奶35g,酵母3克。将中种与主面团混合揉光后,加入20克黄油。
3、面团揉至完全阶段,也就是能拉出手套膜
4、发酵至两倍大,揉入30g蔓越莓干,松驰15分钟并分成15份。
5、擀开、卷起、搓长条。
6、三根一组编辫子,不要编的太紧。
7、全部编好。
8、盖保鲜膜发酵,刷蛋液。
9、烤箱预热上下火175度,中层烘烤20分钟。
10、组织松软,奶香味十足。