芒果冻芝士蛋糕怎么做 芒果冻芝士蛋糕的做法

“冻芝士蛋糕，即不用烤箱烤的蛋糕。是使用吉利丁等凝固类的食材，加入到奶酪糊中，通过冷藏凝固而做成的蛋糕。与慕斯蛋糕做法相同，所不同的是原材料的差别。冻芝士蛋糕中使用到了奶油奶酪，其质地细腻、口感微酸的奶油奶酪做这款冻芝士蛋糕，口感更是上升了一个层次，口口浓香欲罢不能，少吃点呗，我一直在劝自己，可是手脑不配合一直到吃完了才作罢，不是我有多馋啊，是太好吃了，那是根本就停不下来啊！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果冻芝士蛋糕的做法步骤

• 1、奶油奶酪150克糖40克淡奶油125克吉利丁片8.5克牛奶35克

• 2、奥利奥饼干60克，奥利奥去掉夹心，只留饼干部分。

• 3、用料理机打成粉末。

• 4、将黄油隔热水融化

• 5、把饼干沫与黄油拌匀。

• 6、把拌匀的饼干屑均分成4份，放入杯底，尽量压平、压实，然后放冰箱冷藏室保存。

• 7、吉利丁8.5克，放入冰水中浸泡至软

• 8、捞出将水攥干与牛奶混合

• 9、隔水加热至吉利丁完全融化。

• 10、奶油奶酪室温软化

• 11、加入白糖用打蛋器打匀。

• 12、把加了吉利丁的牛奶，到入奶酪中

• 13、打蛋器搅打均匀。

• 14、把100克芒果打成泥

• 15、到入奶酪糊中

• 16、搅拌均匀

• 17、淡奶油125克加入10克白砂糖

• 18、打至六-七成发尚可流动的状态，

• 19、与奶酪糊混合

• 20、搅拌均匀冻芝士糊就做好了。

• 21、从冰箱取出慕斯杯

• 22、把刚才做好的冻芝士糊倒入杯中1/3处

• 23、加入几个芒果粒

• 24、放上一片饼干

• 25、然后将冻芝士糊倒入至杯子的9分满

• 26、覆盖保鲜膜放冰箱冷藏（不是冷冻）3个小时以上使其凝固，可以隔夜。

• 27、取芒果适量切丁

• 28、最后顶部洒上芒果粒，插上薄荷叶装饰一下就可以了。

小窍门

小英子心语：
1.吉利丁片有每片5克和每片2.5克的重量，所以不能以用几片来计量，我这次买的吉利丁片就是2.5克一片，用了3片半，这个配方量用8.5克稠度刚好。
2.用奥利奥饼干将夹心去掉，如果嫌奥利奥饼干太甜可以换成粗粮消化饼干，用杯子做的，直接放块饼干在底部更好，如果是用慕斯圈则必须要打饼干底来支撑。
3.顶部放的芒果粒要现吃现放，防止水果氧化。