“这款蛋糕用的是海绵蛋糕的做法,做法很简单,很容易上手。
这次用了学厨的这款钻石模具,造型很好看,好像一颗颗钻石。
配方可以做6个小蛋糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
钻石蛋糕的做法步骤
1、准备所需食材。
2、模具涂上油,撒上面粉,防粘,放一边备用。
3、将鸡蛋和细砂糖放入碗里。
4、用电动打蛋器高速打发,直至提起打蛋器,划8字花纹也不立马消失,如图示。(可以将打蛋盆放进热水里,隔热水打发)。
5、预热烤箱,150°。分3次将面粉过筛进打发好的蛋黄糊里,上下翻拌均匀。(面粉不要一次性倒入,不然不好翻拌,且容易导致消泡)
6、水和植物油混合,舀一小勺面糊,混合均匀。(这样做是避免直接倒入面糊中,导致面糊消泡)。
7、将水和植物油的混合液倒入面糊中,翻拌均匀。
8、将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震一下,震出小气泡。
9、将模具放入预热好的烤箱,中层,150°,20分钟,蛋糕膨起来又稍微回缩,表面上色,就好了,也可以拿跟牙签插入蛋糕里,拔出的牙签上没有蛋糕糊,就表示熟了。(温度只是个参考,烤箱之间会存在温差,所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整)。
小窍门
Tips:
1、打发蛋黄比打发蛋白花的时间多,可以将打蛋盆放进热水里,隔热水打发,这样比较容易打发。
2、加入面粉的时候,面粉不要一次性倒入,不然不好翻拌,且容易导致消泡,要分次加入。
3、如果将植物油和水直接倒入面糊中,因为状态不同,可能容易导致消泡,所以先舀一勺面糊与之混合,再倒进去,这样做可以避免直接倒入面糊中,导致面糊消泡。
4、判断蛋糕熟没熟,有两种方法,一是蛋糕膨起来又稍微回缩,表面上色,就好了。二是也可以拿跟牙签插入蛋糕里,拔出的牙签上没有蛋糕糊,就表示熟了。
5、烘烤温度只是个参考,烤箱之间会存在温差,所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整。