杏仁辫子面包的做法 杏仁辫子面包（汤种，一次发酵） 杏仁辫子面包怎么做

“1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量。
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杏仁辫子面包的做法步骤

• 1、（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀。

• 2、小火加热，炒至糊状。

• 3、离火后马上盛出，取150克待用。

• 4、把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内。

• 5、随后加入150克汤种。

• 6、把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟。

• 7、程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟。

• 8、程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜。

• 9、取出面团，分成4等份。

• 10、随后再分成12等份。

• 11、分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。

• 12、取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条。

• 13、把3根面团的一端黏住。

• 14、如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）。

• 15、把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）。

• 16、放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟。

• 17、把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）。

• 18、放入烤箱中层，上下火180度，15分钟。

• 19、烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透。

• 20、成品图。

小窍门

1.此方制作出来的面包较大，若烤箱较小的，可考虑做一半的量。
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白