“清脂的酸奶蛋糕口感松软,多吃不会长胖,比芝士蛋糕还好吃,做法简单粗暴
昨晚想着早起做个蛋糕做早餐,想着给家里的吃货老公换个口味,又不想做太甜的蛋糕,那就做个简单点的酸奶蛋糕了,酸奶恰巧头一天原味的被我喝光了,剩下了黄桃味,但是黄桃味儿的烤出来煎至太香了!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤
1、食材图
2、酸奶加白糖15克搅匀
3、加入5个蛋黄
4、加入蛋黄画Z字形搅匀
5、筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀
6、黄油隔水融化
7、加入黄油同样是Z字形搅拌均匀
8、搅得黄油和面糊融为一体
9、蛋清打至无油无水的盆子
10、倒入少许朗姆酒
11、白糖30克分三次加入,加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡,打至泡沫细小时加入第二次,最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白
12、打发成湿性蛋白霜,尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了
13、蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀
14、不要搅拌,从底部向上翻拌均匀
15、翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊
16、酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里,震出气泡
17、盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀
18、红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口胡乱挤在白色上面,用铲子乱花出花纹
19、烤箱160度预热,水浴法,烤30分钟
20、烤熟后撒点汤粉
21、很松软的口感
22、成品
23、健康美味的甜品
小窍门
搅拌时花Z字形可以降低面粉起筋的作用,同时各种食材也能尽快充分的融合在一起