提拉米苏的做法 提拉米苏（Tiramisu） 提拉米苏怎么做

“提拉米苏（Tiramisù）是有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。提拉米苏总是跟爱情联系在一起，Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
我用的方子来自阿椿的，非常好吃，不甜不腻，味道醇厚，口感轻盈，淡淡的咖啡和酒香，恰到好处。这蛋糕是庆祝好朋友生日的，大家都说很好吃，手指饼干也是自己做的，口感和味道都比买的好呢。唯一不足的是用糖粉装饰时，被我弄得太难看了，完全看不出所云，哈哈，发挥自己的想象力吧。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

提拉米苏的做法步骤

• 1、把手指饼干裁成比模具略高的长度，模具用手指饼干围边和铺底。

• 2、取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合。

• 3、用刷子蘸上咖啡液刷在模底的饼干上。

• 4、蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化。

• 5、把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里。

• 6、打至顺滑(打1-2分钟)。

• 7、鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性。（这个要求不高，稍打过头也是可以的）

• 8、把打发好的奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀。

• 9、倒入一半蛋奶混合物于模具里，抹平。

• 10、手指饼干两面沾上咖啡液。

• 11、排放在奶糊上。（我把切下来的碎片也放进去了，事实证明，饼干很好吃。）

• 12、倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）

• 13、吃前撒上可可粉。（撒厚一点比较好吃哦）

• 14、糖粉被我撒得不成样子了，汗！

• 15、切开，一起来吃吧。