食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
提拉米苏的做法步骤
1、吉利丁片掰成小片,放入碗中用冷水泡着
2、蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠的状态
3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾
4、关火后一边用打蛋器搅打,一边倒入打发好的蛋黄,将蛋黄烫熟。再搅打5分钟左右,至蛋黄糊的温度冷却;
5、奶油奶酪倒入较大的碗中,用电动打蛋器搅打到顺滑
6、然后,和蛋黄糊混合拌匀;
7、吉利丁片泡软后,滤干水分;
8、隔水加热至吉利丁片溶化即关火。温度不要太高,否则会影响吉利丁片的凝结效果;
9、把吉利丁溶液倒入第6步混合好的奶油芝士蛋黄糊里,拌匀;
10、150ML动物性淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可);
11、加入奶油芝士蛋黄糊里,拌匀;
12、取一片手指饼干,放牛奶里快速蘸一下取出。手指饼干很吸水,放久了就拿不上来了;
13、重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干;
14、倒入一半的奶油芝士蛋黄糊;
15、继续铺一层蘸了牛奶的手指饼干;
16、把剩下的一半奶油芝士蛋黄糊倒入;
18、等芝士糊凝固以后,用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下,或用电风吹吹一圈,就可以脱模了!开吃前,周围围上手指饼干做装饰,再铺上新鲜芒果粒,Yummy……
小窍门
木有马斯卡彭芝士,木有咖啡酒,唯一只拥有传统提拉米苏三种原料中的手指饼干
另外要照顾到恩泽宝贝,连表面撒得可可粉都用芒果粒代替了
SO,今天这个提拉米苏,好山寨哦……哈哈!