主料
豆腐 :200雪菜 :100
干香茹 :10朵
辅料
澄粉 :200生粉 :30
开水 :150ML
具体步骤
1. 豆腐切成小块,再用滤网过一遍成豆腐泥
2. 雪菜过两遍水,沥干水分
3. 干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
4. 三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
5. 澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
6. 按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
7. 将包好的饺子放入开水锅,大火蒸6分钟