主料
小麦面粉 ：600猪肉皮 ：800
辅料
大葱 ：10盐 ：6
味精 ：5
酱油 ：10
料酒 ：10
丁香 ：1
香油 ：25
花椒粉 ：2
八角 ：1
陈皮 ：1
红辣椒 ：1
尖辣椒 ：1
具体步骤
1. 将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。
2. 将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。
3. 将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
4. 将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
