主料
高筋粉 :400低筋粉 :100
黑糖(红糖) :80
酵母 :5
奶粉 :20
鸡蛋 :50
辅料
水 :220黄油 :50
核桃仁 :100
具体步骤
1. 除黄油外所有材料投放厨师机中揉成光滑的面团,
2. 投入软化的黄油后继续用厨师机1档揉面,
3. 揉到扩展阶段后加入核桃再用慢速搅拌至均匀,约一分钟,然后把面团进行基础发酵
4. 基础发酵结,将面团分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟
5. 松弛后的面团擀成椭圆形卷成橄榄形.将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵
6. 最后发酵结束,表面刷蛋液,用利刀在中间割口,割口挤入软化的黄油(分量外)
7. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟