主料
市售炸面线 ：1片鲷鱼肉 ：60公克
虾子 ：2尾
肉片 ：40公克
姜丝 ：10公克
青花椰菜 ：50g
脆酥粉 ：适量
高汤 ：150CC
老抽 ：1小匙
鱼露 ：1大匙
盐 ：1/4小匙
鸡精粉 ：1小匙
胡椒粉 ：适量
辅料
具体步骤
1. 炸面线以滚水汆烫过，捞起沥干；虾子洗净，放入滚水中略微汆烫，留下虾尾，其余虾壳皆剥除；肉片汆烫过；青花椰菜切小颗，以滚水汆烫，捞起沥干备用。
2. 鲷鱼片加少许盐及鸡精粉调一些味抓匀 ，外层沾裹一曾脆酥粉后，下油锅炸酥捞起沥干油脂备用。
3. 热油锅，以小火爆香姜丝，放入作法1的虾子、肉片以中火略炒一下，放入调味料A拌匀，再放入面线以中火炒至汤汁稍干时，加入青花椰菜炒匀即可装盘。
4. 将作法2的鲷鱼片摆至作法3的面上即可。
