主料
香菇 :适量南瓜 :适量
面粉 :150
小白菜 :一把
辅料
味精 :少许食盐 :三茶匙
橄榄油 :适量
具体步骤
1.头天晚上,干香菇浸泡在水里
2.小白菜一把洗净,第二天早上可以节约时间。
3.老南瓜去皮
4.切成片丁后,用微波炉高火2分钟后,之后用勺子捣成泥
5.面粉中撒入干酵母后,加入熟的稍凉的南瓜泥拌匀,揉成面团,盖上保鲜膜静静饧发一夜。
6.第二天早上,饧发好的面团再揉,排气,再略加醒发(拍照后扣上揉面的碗了的)
7.将小白菜切细,加盐两茶匙抓腌片刻后挤去盐水
8.将香菇去蒂
9.香菇切成丝后再切成末
10.将香菇末放入菜碗内,加橄榄油适量
11.再加点食盐,加味精少许拌匀即成馅儿
12.加揉好的面团揪成小剂后擀成圆皮儿
13.加上小白菜香菇馅儿
14.包成一个个包子,放入铺了替布的蒸笼中。刚好六个,每个之间需预留足够的空间。
15.温水入蒸锅,放上蒸笼大火开始蒸。
16.10分钟后关火等气体回落即可出锅
1,手工发面时间根据气度和场合看时间,我这次是一个晚上用毛衣包了发的。2,生包子放入铺了替布的蒸笼中时,每个之间需预留足够胀发的空间。蒸好不要马上掀开锅盖,不然包子表皮会收缩3,馅儿一定要记得放油。