主料
鸡肉 :1斤蛋 :2颗
低筋面粉 :100公克
太白粉 :20公克
水 :适量
香草酱汁 :适量
香草条 :1条
姜末 :1两
葱末 :1两
盐 :15公克
鸡粉 :5公克
辅料
具体步骤
1. 将鸡肉洗净切块,再用所有腌料腌渍约1小时至入味备用。
2. 将蛋、低筋面粉、太白粉及水均匀调和成面煳,与作法1的鸡肉一起拌匀,使鸡肉表面均匀裹上一层面煳。
3. 取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后再将作法2的鸡肉放入烧热的油锅中,随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸1分钟,把油逼出后立刻捞起沥干油脂,即可搭配香草酱汁食用。