主料
豆苗 ：500g鸡蛋 ：2个。大油800克(实耗约100克)
料酒 ：适量
净葱各 ：25g
姜 ：10g
盐 ：7g
胡椒粉 ：2g
湿淀粉 ：40g
汤 ：50g
味精 ：5g
辅料
具体步骤
1. )将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。
2. 用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
3. 再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。
