主料
准备面粉 :500鸡蛋 :两个
莜麦菜 :一棵
京味香肠 :1根
葱 :一小段
水 :适量
辅料
蒜末 :适量酱油 :适量
醋 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 准备面粉500克,鸡蛋两个,莜麦菜一棵,京味香肠1根,葱一小段。
2. 把莜麦菜洗净,切细丝,葱洗净切末,香肠切小丁备用。
3. 将面放入盆中,加入鸡蛋、凉水搅拌均匀。
4. 再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用。
5. 将不粘锅放在火上,烧热后放油,待油五成热时,取适量面糊放入锅内。
6. 迅速摊成薄厚均匀的圆片。
7. 待其变色后,用铲子将咸食翻面再烙,待咸食两面均成金黄色时,出锅装盘。
8. 喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间,喜欢绵软的面熟后即可出锅。
9. 卷卷切开后即可食用,也可整张蘸调料食用。
1、调面糊的时候,放水不要过多,以能摊成片即可。2、菜叶和葱要剁碎点,否则摊制时咸食易破。3、摊咸食的火候要掌握好,火大了咸食容易糊。