包粽子、吃粽子是中国人在端午节的传统习俗。吃惯了传统的红枣粽子,也试着尝试创新肉粽子,鸡肉中还有丰富的蛋白质和微量元素,多食能够增强体质,糯米鸡肉粽就是将鸡肉入粽的一种创新,这么做既保留了粽子的竹香,也用够提高了粽子的鲜度,可谓一举两得。
主料
糯米 :750鸡腿肉 :550
辅料
柱候酱 :2大勺盐 :适量
糖 :15
料酒 :1汤勺
五香粉 :1
白胡椒粉 :1
洋葱 :半个
蒜 :4瓣
花椒 :10粒
鸡精 :3
具体步骤
粽子叶洗净,再放入开水煮开5分钟
捞出漂净
洋葱切丝、蒜拍扁、花椒10粒
鸡腿洗净去骨去皮切块,用盐、糖、料酒、柱候酱、白胡椒粉、五香粉、鸡精、洋葱丝、蒜瓣、花椒搅拌匀
放入冰箱,腌制一个晚上或者一天,使其入味
糯米提前洗净浸泡8小时以上,控水淘水,用腌鸡肉的腌汁搅拌一下,如果不够味,再加些盐,老抽,搅拌一下
取3-4片芦叶,对折,形成个漏斗状
放入1小勺糯米
放入一到两块鸡肉(要把腌肉的花椒、洋葱丝蒜瓣捡出)
上面再铺上一层糯米,压实了
把多余的芦叶盖过来,包住上口,再卷过去,用棉线扎紧
高压锅里摆入粽子,加高过粽子的清水,加盖加阀,大火烧至上汽,转中小火30分钟,关火,自然冷却即可食用。