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主料
辅料
具体步骤
1. 把鸡砍成块,罗汉笋切滚刀。备用
2. 鸡肉码基本味,盐,料酒。罗汉笋焯水备用,适量油将鸡肉过油备用。
3. 适量油炒香豆瓣,下姜蒜米,然后参汤调味调入基本味盐,下葱段。下鸡肉和罗汉笋烧二十分钟左右调味鸡精味精。淋少许香油。起锅装盘成菜。
烹饪技巧
选用乌骨鸡最好,要仔鸡不要老母鸡,老母鸡烧来咬不动。
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