主料
土豆 :适量面粉 :适量
莜面 :适量
辅料
具体步骤
1. 土豆洗净,去皮,切成片,放蒸锅中蒸熟。
2. 用刀背碾压土豆,至土豆成泥。
3. 土豆泥一分为二份,一份土豆泥中加入面粉,用手把面粉和土豆揉搓在一起,揉成面团。
4. 另一份土豆泥中加入莜面,用同样方法揉成面团。看到了吧,两个面团在手感上是不一样的,一个硬,一个软。
5. 把面团分成大小一样的剂子。
6. 取一个剂子,按扁,擀成薄片。
7. 平底锅置火上,烧热,放入擀好的饼皮,煎至两面金黄即可。
1.土豆要用刀背,反复碾压成土豆泥,而不要用搅拌机搅成泥。2、土豆泥里加入面粉后,要反复揉搓成面团。这是筋道与否的关键