主料
面粉 :250圆白菜 :200
辅料
蒜 :适量醋 :适量
青椒 :50
虾丸 :150
油 :适量
盐 :适量
味极鲜 :适量
具体步骤
1.和面后,把面揉成光滑的面团,醒15分钟以上
2.盆里倒少量清水,这样用手揉压面团,揉出面浆,倒出去,接着加清水继续压,再把面浆倒出去,如此反复多次
3.面团变得粘粘的面筋后,取出来
4.蒸锅坐水,屉子上屉布,再垫一片大白菜叶,不垫也没关系,把面筋平摊在白菜叶上
5.盖上锅盖,蒸15分钟
6.这个时间准备配菜。圆白菜切丝
7.虾丸切成小薄片,青椒切片
8.面筋蒸熟了,连着白菜叶一起取出来
9.切成块备用
10.油锅加热,放蒜煸香
11.加入圆白菜爆炒2分钟
12.加虾丸和青椒 爆炒2分钟
13.把面筋倒锅里继续炒2分钟
14.倒入适量的醋和味极鲜继续炒1分钟,加盐后关火
面团揉的时间越长,面筋越纯,口感也越好,我揉得有些不耐烦了,所以面筋里还残留一些淀粉。