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将面粉做成的面团放入清水中不断的搓洗,去除其中的杂质和淀粉后留下来一种胶状物质,然后将其放入蒸锅中蒸熟后得到的面筋。面筋除了可以烤制成烧烤食用,可以直接将蒸熟的面筋炒制成菜肴,也可以将面筋放入凉皮中作为配菜食用。
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