主料
猪肉 :500辅料
孜然粉 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
辣椒粉 :适量
鸡蛋清 :1个
料酒 :1汤匙
油 :适量
具体步骤
1.猪肉切成手指粗的长条,加少许盐、料酒腌制入味
2.淀粉加水、蛋清、孜然粉、辣椒粉及少量的盐,调匀成厚的糊
3.将腌制好的猪里脊挂糊备用
4.油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅,成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金黄色捞出
5.装盘即可
猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅,肉条下锅后,千万不要翻动,过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来,如果一下锅就用筷子去翻动,反而会粘锅。